要搭建一个防攻击服务器的香港租用服务，您可以按照以下步骤进行操作：
选择一个可靠的服务器租用提供商：在香港地区选择一个可信赖的服务器租用提供商，确保其提供可靠的网络和安全保障措施。
选择适合的服务器配置：根据您的需求选择合适的服务器配置，包括处理器、内存、存储空间等。确保服务器能够满足您的防攻击需求。
安装操作系统和防火墙：在服务器上安装所需的操作系统，例如Linux或Windows Server，并配置防火墙软件以提供基本的攻击防护。
更新和配置服务器软件：确保服务器上的所有软件都是最新的，并进行正确的配置。这包括Web服务器、数据库服务器和其他应用程序。
安装和配置防DDoS设备：为了提高服务器的抗DDoS能力，您可以考虑安装和配置专门的DDoS防护设备，例如硬件防火墙或DDoS防护服务。
监控和日志记录：设置服务器监控和日志记录系统，以便及时检测和应对任何异常活动。这将帮助您及时发现潜在的攻击，并采取相应的措施。
加密和安全策略：为服务器配置SSL证书以确保数据的安全传输，并制定安全策略，例如访问控制列表和密码策略，以进一步增强服务器的安全性。
定期备份和更新：定期备份服务器上的数据，并确保及时安装操作系统和软件的更新，以修补可能的安全漏洞。
应急响应计划：制定和实施应急响应计划，以应对可能的攻击事件。包括制定恢复策略、备用服务器准备和事件响应流程等。
24/7技术支持：与服务器租用提供商合作，并确保获得24/7的技术支持，以应对任何可能的问题和紧急情况。
请注意，这些步骤只是一个大致的指南，具体的搭建过程可能会因为您的需求和环境的不同而有所变化。强烈建议在搭建之前进行适当的调研，并咨询专业的网络安全专家以确保服务器的安全性。