在Debian系统上配置Apache Kafka的环境变量，可以按照以下步骤进行：
首先，你需要下载并解压Kafka。你可以从Kafka官方网站下载最新版本的Kafka。
wget https://downloads.apache.org/kafka/3.2.0/kafka_2.13-3.2.0.tgz
tar -xzf kafka_2.13-3.2.0.tgz
cd kafka_2.13-3.2.0
为了方便使用Kafka命令行工具，你可以将Kafka的bin目录添加到系统的PATH环境变量中。
你可以在当前终端会话中临时设置环境变量：
export PATH=$PATH:/path/to/kafka_2.13-3.2.0/bin
请将/path/to/kafka_2.13-3.2.0替换为你实际的Kafka安装路径。
如果你希望永久设置环境变量，可以将以下内容添加到你的~/.bashrc或~/.profile文件中：
echo 'export PATH=$PATH:/path/to/kafka_2.13-3.2.0/bin' >> ~/.bashrc
source ~/.bashrc
同样，请将/path/to/kafka_2.13-3.2.0替换为你实际的Kafka安装路径。
设置完环境变量后，你可以通过以下命令验证是否配置成功：
kafka-topics.sh --version
如果显示了Kafka的版本信息，说明环境变量配置成功。
在配置好环境变量后，你可以启动Kafka服务器。以下是启动Zookeeper和Kafka服务器的命令：
bin/zookeeper-server-start.sh config/zookeeper.properties
bin/kafka-server-start.sh config/server.properties
如果你需要创建一个Kafka主题，可以使用以下命令：
bin/kafka-topics.sh --create --topic test-topic --bootstrap-server localhost:9092 --replication-factor 1 --partitions 1
请将test-topic替换为你想要创建的主题名称。
通过以上步骤，你就可以在Debian系统上成功配置并运行Apache Kafka了。