在Linux系统中，可以通过以下方式设置编码格式：
使用命令行设置编码格式： 在命令行中，可以使用export命令设置系统的默认编码格式。例如，要设置系统的默认编码格式为UTF-8，可以执行以下命令：
export LANG="en_US.UTF-8"
修改系统配置文件设置编码格式： 可以通过修改系统的配置文件来设置编码格式。打开/etc/locale.conf文件，并添加以下内容：
LANG=en_US.UTF-8
在终端中设置编码格式： 可以通过在终端中设置编码格式，来使终端支持特定的编码格式。使用以下命令可以设置终端的编码格式为UTF-8：
export LC_ALL=en_US.UTF-8
需要注意的是，以上设置仅对当前会话有效。如果想要永久地修改系统的编码格式，需要修改系统的全局配置文件，并重启系统。
另外，在Linux系统中，可以使用iconv命令来进行文件编码的转换。例如，将一个文件的编码格式从GBK转换为UTF-8，可以执行以下命令：
iconv -f gbk -t utf-8 input.txt > output.txt
其中，-f选项指定源文件的编码格式，-t选项指定目标文件的编码格式。将输入重定向到output.txt文件中可以保存转换后的文本内容。