Java中的Matcher类和String类的方法的区别主要在于它们的作用和用途。
String类的方法主要用于对字符串的操作，例如substring()、indexOf()、replace()等，这些方法是直接作用于字符串对象本身的。
Matcher类是用于对字符串进行匹配操作的工具类，通过正则表达式来匹配字符串。Matcher类的方法包括find()、group()、start()、end()等，用于在字符串中查找匹配的子串。
总的来说，String类的方法更适合对字符串的操作和处理，而Matcher类更适合进行字符串的匹配和查找操作。在实际应用中，可以根据具体的需求选择使用哪种类的方法来处理字符串。