在Java中，subtract函数通常用于执行减法操作。其作用是从一个数值中减去另一个数值，得到它们的差值。例如，如果调用subtract函数传入参数为5和3，那么函数将返回2（5-3=2）。subtract函数可以用于处理数字类型的数据，如int、double等。