在MySQL中，QUOTE函数主要用于将字符串值转义，以便在SQL语句中使用。它并不直接支持复制和备份操作中的使用。如果要在复制和备份操作中使用引用，可以使用备份工具或复制工具来处理数据。备份工具如mysqldump可以将数据库中的数据备份为SQL语句，并可以在恢复数据时使用QUOTE函数来转义字符串值。复制工具如MySQL Replication可以在数据库服务器之间复制数据，但不直接涉及到QUOTE函数的使用。