在C#中处理PaddleOCR返回的错误信息可以通过使用try-catch语句来捕获异常。当调用PaddleOCR的API时，可以将API的返回值放在try块中，然后在catch块中捕获任何可能发生的异常，并处理错误信息。
示例代码如下所示：
```csharp
try
{
// 调用PaddleOCR的API获取结果
var result = CallPaddleOCR();
// 处理PaddleOCR返回的结果
ProcessResult(result);
}
catch (Exception ex)
{
// 处理PaddleOCR返回的错误信息
Console.WriteLine("An error occurred: " + ex.Message);
}
```
在上面的示例中，如果调用PaddleOCR的API发生了异常，那么异常将被捕获并打印出错误信息。开发人员可以根据具体情况进行进一步的处理，比如记录日志、提示用户等操作。