SQL中的REPLACE函数用于在字符串中替换指定的子字符串。它的作用是将源字符串中的一个或多个指定的子字符串替换为新的字符串，并返回替换后的结果。
REPLACE函数的语法为：
REPLACE(string, find_string, replace_with)
其中，string是要被替换的源字符串，find_string是要被替换的子字符串，replace_with是替换后的新字符串。
例如，使用REPLACE函数将字符串中的"apple"替换为"orange"：
SELECT REPLACE('I have an apple', 'apple', 'orange');
输出结果为：“I have an orange”。
REPLACE函数可以用于在查询语句中对字符串进行替换操作，如更新表中的某一列的值，或者在SELECT语句中返回替换后的结果。