要架设VPS邮件服务器，需要按照以下步骤进行操作：
选择合适的VPS提供商：在互联网上有很多VPS提供商可供选择，根据你的需求选择一个可靠的提供商。
购买VPS服务器：根据你的预算和需求，选择适合的VPS服务器套餐，并进行购买。
配置VPS服务器：一旦购买完成，你将获得一个VPS服务器的登录信息。使用SSH等远程登录工具连接到VPS服务器，并进行基本的系统配置，如更新操作系统、安装必要的软件等。
安装邮件服务器软件：选择适合的邮件服务器软件，如Postfix、Dovecot等，并按照软件提供商的文档进行安装和配置。
配置域名和DNS：将你的域名解析到VPS服务器的IP地址，并设置正确的DNS记录，以便邮件能够正常发送和接收。
配置邮件用户和域名：根据你的需求，在邮件服务器上创建用户账号和域名，并配置相应的邮件别名、转发规则等。
配置安全性和防垃圾邮件：为了保护邮件服务器的安全和防止垃圾邮件，需要配置防火墙、反垃圾邮件软件等。
测试邮件服务器：使用不同的邮件客户端发送和接收测试邮件，确保邮件服务器正常工作。
监控和维护：定期监控邮件服务器的运行状态，及时更新和修复可能存在的问题，保持服务器的稳定性和安全性。
请注意，在架设VPS邮件服务器时，需要具备一定的系统管理和网络知识，以确保服务器的安全和稳定运行。如果你不熟悉这些技术，建议寻求专业人士的帮助。