要在SQL中添加一列并赋值，你可以使用ALTER TABLE语句。
以下是一个示例，说明如何添加一列并将其赋值为特定的值：
ALTER TABLE 表名
ADD 列名 数据类型 DEFAULT 默认值;
例如，如果我们有一个名为students的表，其中包含id和name列，我们要添加一个名为age的新列，并将其赋值为18，可以执行以下语句：
ALTER TABLE students
ADD age INT DEFAULT 18;
这将在students表中添加一个名为age的新列，数据类型为整数，并将其默认值设置为18。
如果你希望为已经存在的行设置特定的值，可以使用UPDATE语句：
UPDATE 表名
SET 列名 = 值;
例如，如果我们希望将age列的值设置为20，可以执行以下语句：
UPDATE students
SET age = 20;
这将将students表中所有行的age列值设置为20。