在CentOS系统中监控Java应用程序的日志，可以采用以下几种方法：
使用tail命令实时查看日志文件：
打开终端，使用tail命令配合-f选项实时查看日志文件的最新内容。例如：
tail -f /path/to/your/java-app.log
这将显示日志文件的最后几行，并且当文件更新时，新的内容会自动显示在终端上。
使用less或more命令分页查看日志：
如果日志文件很大，可以使用less或more命令来分页查看日志内容。例如：
less /path/to/your/java-app.log
在less中，你可以使用上下箭头键或Page Up/Page Down键来浏览日志。
使用grep命令搜索特定内容：
如果你想查找日志中的特定错误或信息，可以使用grep命令。例如：
grep "ERROR" /path/to/your/java-app.log
这将显示所有包含"ERROR"的行。
使用日志管理工具： 对于生产环境，通常会使用专门的日志管理工具，如ELK Stack（Elasticsearch, Logstash, Kibana）、Graylog、Fluentd等，这些工具提供了强大的日志收集、搜索、分析和可视化功能。
使用Java内置的JMX（Java Management Extensions）： 如果你的Java应用程序启用了JMX，你可以通过JMX来监控应用程序的内部状态，包括日志级别和日志消息。
使用第三方监控工具： 有许多第三方监控工具可以帮助你监控Java应用程序的日志，例如Prometheus结合Grafana，或者New Relic等。
配置日志轮转：
为了避免日志文件过大，可以配置日志轮转。在CentOS中，通常使用logrotate工具来管理日志文件的轮转。你可以编辑/etc/logrotate.d/目录下的配置文件来设置日志轮转的策略。
使用脚本自动化监控：
你可以编写脚本来定期检查日志文件的状态，并在发现特定事件时发送通知。这些脚本可以使用cron作业来定期执行。
选择哪种方法取决于你的具体需求和环境。对于简单的实时查看，tail -f可能是最快捷的方法。而对于复杂的生产环境，可能需要一个完整的日志管理和监控解决方案。