在CentOS系统中，如果你使用tar命令来提取文件，并且想要查看提取进度，可以使用pv（Pipe Viewer）工具。pv可以监控数据流并通过进度条显示进度。
首先，你需要安装pv。如果尚未安装，可以使用以下命令进行安装：
sudo yum install pv
然后，你可以使用pv与tar结合来查看提取进度。例如，如果你要解压一个名为archive.tar.gz的文件，可以使用以下命令：
pv archive.tar.gz | tar xzvf -
在这个命令中：
pv archive.tar.gz 会显示archive.tar.gz文件的读取进度。tar xzvf - 会从标准输入读取压缩文件并解压。这样，你就可以在终端中看到一个动态更新的进度条，显示当前的提取进度。
如果你没有安装pv，但仍然想查看进度，可以考虑使用其他方法，比如查看解压过程中文件的大小变化，但这通常不如使用pv直观和方便。