解读 CentOS dmesg 日志中的进程信息可以通过以下步骤进行：
首先，使用 dmesg 命令可以查看内核启动时的日志信息，包括硬件检测、设备驱动加载等。
使用 grep 命令结合 dmesg 指令，可以过滤出包含特定关键字的日志信息。例如，以下命令将只显示包含 “error” 关键字的日志：
dmesg | grep error
使用 -w 选项可以实时监控系统的日志信息，并在有新日志产生时自动显示。这对于跟踪系统变化或进行故障排查非常有用。使用 Ctrl+C 可以停止实时监控。
dmesg -w
可以将 dmesg 的输出保存到文件中以便日后查看或分析。例如：
dmesg > dmesg.log
这将把 dmesg 的输出保存到 dmesg.log 文件中。
以上信息提供了关于如何解读 CentOS dmesg 日志中的进程信息的基本指导。对于更深入的进程信息分析，可能需要结合其他系统监控和分析工具。