Kafka 自启动时处理配置变更可以通过以下几种方法实现：
使用配置文件：
在 Kafka 安装目录下，有一个名为 config 的文件夹，其中包含 Kafka 服务器的配置文件。当需要修改配置时，只需编辑相应的配置文件（如 server.properties），然后重启 Kafka 服务即可使更改生效。Kafka 服务在启动时会自动读取这些配置文件。
使用环境变量：
可以通过设置环境变量来覆盖默认的配置值。例如，要更改 Kafka 服务的日志目录，可以设置 KAFKA_LOG_DIR 环境变量。在 Linux 系统中，可以在终端中使用以下命令设置环境变量并重启 Kafka 服务：
export KAFKA_LOG_DIR=/path/to/new/log/dir
sudo systemctl restart kafka
使用命令行参数：
在启动 Kafka 服务时，可以通过命令行参数传递配置值。例如，要更改日志目录，可以使用以下命令：
sudo systemctl start kafka -- --log.dirs=/path/to/new/log/dir
请注意，这种方法在 Kafka 服务重启后仍然有效，除非手动更改配置文件并重启服务。
使用动态配置中心：
对于需要实时更新配置的场景，可以使用动态配置中心（如 Apache ZooKeeper、Consul 或 etcd）来管理 Kafka 配置。这样，当配置发生变化时，Kafka 可以自动从配置中心获取最新的配置值，而无需重启服务。要实现这一功能，需要编写一些额外的代码来监听配置中心的变更通知，并在收到通知时更新 Kafka 的内部配置。
总之，Kafka 自启动处理配置变更的方法有多种，可以根据实际需求选择合适的方法。在大多数情况下，使用配置文件是最简单和直接的方法。如果需要实时更新配置，可以考虑使用动态配置中心。