Jersey框架支持多种数据格式，包括但不限于以下几种：
- XML：Jersey默认支持将Java对象序列化为XML格式，同时也支持将XML反序列化为Java对象。这使得Jersey能够与基于XML的Web服务进行交互。
- JSON：Jersey也支持将Java对象序列化为JSON格式，以及将JSON反序列化为Java对象。这使得Jersey能够与基于JSON的Web服务进行交互。为了实现这一功能，通常需要使用Jersey提供的JSON支持库，如Jackson或Gson。
- HTML：Jersey可以返回HTML格式的响应，这通常用于构建Web应用程序的用户界面。通过将Java对象转换为HTML模板，Jersey可以将数据呈现为动态的Web页面。
- 纯文本：除了上述格式外，Jersey还可以返回纯文本格式的响应。这可以用于发送简单的通知或状态更新。
需要注意的是，Jersey本身并不直接支持所有这些数据格式，而是通过与其他库和框架集成来实现对特定数据格式的支持。例如，为了支持JSON，可能需要集成Jackson或Gson等库。同样地，为了支持HTML模板，可能需要使用Jersey的模板引擎功能或集成其他模板引擎库。