要保证数据安全，在使用update语句时，可以采取以下措施：
使用事务：在执行update语句时，可以将其包装在事务中。事务可以确保更新操作的原子性，即要么所有更新操作成功，要么全部失败并回滚。这样可以避免更新过程中出现数据不一致的情况。
使用WHERE子句：在update语句中使用WHERE子句来指定更新的条件，确保只有符合条件的记录才会被更新。这样可以避免误操作导致数据的不正确更新。
控制权限：在数据库中设置合适的权限，只允许有必要权限的用户执行update操作。这样可以避免未经授权的用户修改数据。
定期备份数据：定期备份数据可以在发生意外情况时及时恢复数据，确保数据安全。
监控更新操作：监控数据库的更新操作，及时发现异常情况，并采取相应的措施进行处理。
通过以上措施的结合应用，可以有效地保证在使用update语句时数据的安全性。