在Java中，要实时获取变化的数据，可以使用以下几种方法：
使用定时任务：通过创建一个定时任务，定时去查询或获取数据，然后进行处理。可以使用Java中的Timer类或者ScheduledExecutorService类来实现定时任务。
使用轮询：通过不断地循环查询或获取数据，然后进行处理。可以使用while循环或者do-while循环来实现轮询。
使用观察者模式：通过注册观察者对象来监听数据的变化，当数据发生变化时，通知观察者进行相应的处理。可以使用Java中的Observer接口和Observable类来实现观察者模式。
使用回调函数：将获取数据的方法作为参数传递给其他方法或对象，在数据发生变化时，调用回调函数进行处理。可以使用Java中的函数式接口和Lambda表达式来实现回调函数。
使用消息队列：将数据发送到消息队列中，然后订阅者从消息队列中订阅数据并进行处理。可以使用Java中的消息中间件，如ActiveMQ、RabbitMQ等来实现消息队列。
需要根据具体的业务需求和场景选择合适的方法来实时获取变化的数据。