在使用PHP的mysqli_connect函数连接数据库时，可以在连接数据库时通过设置字符集参数来选择字符集。可以通过在mysqli_connect函数中添加"charset"参数来指定字符集，例如：
$connection = mysqli_connect("localhost", "username", "password", "database", "3306", "utf8");
在上面的例子中，字符集被设置为"utf8"。可以根据需要选择其他字符集，如"utf8mb4"或"latin1"。确保选择的字符集与数据库中存储的数据的字符集一致，以避免出现乱码或其他问题。