UNetbootin本身并不提供数据加密功能，因此在制作启动盘时，它无法直接保障启动盘的数据安全。然而，你可以通过一些额外的方法来保护启动盘上的数据安全，具体如下：
你可以使用如uDiskToolBar等工具来创建加密的隐藏分区，以保护重要数据。这种工具允许你为加密分区设置密码，确保只有知道密码的人才能访问该分区。
在制作启动盘之前，务必备份U盘中的重要文件，以防在制作过程中数据被清除。
在UEFI设置中启用Secure Boot，确保启动过程的安全性。Secure Boot只允许调用经过签名、未被篡改的二进制文件，如GRUB2，从而防止恶意软件的启动。
保持系统和启动盘的更新，定期检查和维护，以确保系统的安全性。
通过上述方法，你可以在使用UNetbootin制作启动盘时，间接地保护启动盘上的数据安全。但请注意，这些方法主要依赖于外部工具和安全设置，而非UNetbootin本身的功能。