在Python中，unstack函数是用于对DataFrame或者Series对象进行"unstack"操作，即将多层索引的数据结构重新排列成单层索引的数据结构。具体来说，unstack函数可以将DataFrame或Series对象中的行索引（index）或列索引（columns）中的某一层级索引解除，并将该层级索引转换为新的列索引或行索引，从而重新排列数据结构。
例如，如果一个DataFrame对象中的行索引或列索引是多层级的，可以使用unstack函数将其中的某一层级索引解除，将其转换为新的列索引或行索引。这样，原本多层级的行索引或列索引就会被重新排列成单层索引的形式，使得数据结构更加清晰和易于处理。
总的来说，unstack函数的作用是重塑DataFrame或Series对象的数据结构，将多层级索引重新排列成单层索引，以便进行后续的数据处理和分析。