是的，Dubbo 和 ZooKeeper 集群都支持热部署。热部署是指在不需要重启服务的情况下，更新或升级应用程序、配置文件或依赖库等。
对于 Dubbo 而言，它支持服务自动注册和发现，当服务提供者或消费者发生变化时，可以通过刷新配置或者使用热部署工具（如 JRebel）来实现服务的动态更新，而无需重启整个服务。
对于 ZooKeeper 集群，它本身是一个分布式协调服务，用于管理分布式系统的元数据。当 ZooKeeper 集群中的节点发生变化时，可以通过自动故障转移和数据同步来实现集群的热部署。ZooKeeper 还支持在线升级，可以在不中断服务的情况下更新 ZooKeeper 的版本。
总之，Dubbo 和 ZooKeeper 集群都支持热部署，这有助于提高系统的可用性和灵活性。在实际应用中，可以根据具体需求选择合适的热部署策略和工具。