Gearman PHP 客户端和服务器之间的性能瓶颈可能出现在以下几个方面：
网络延迟：Gearman 是一种分布式任务队列，客户端和服务器之间的通信可能会受到网络延迟的影响。如果客户端和服务器位于不同的地理位置，网络延迟可能会更加明显。
服务器负载：如果 Gearman 服务器处理的任务过多，可能会导致服务器负载过高，从而影响性能。为了解决这个问题，可以考虑增加服务器的资源或者优化任务处理速度。
代码优化：客户端和服务器端的代码实现也会影响性能。为了提高性能，可以考虑优化算法、减少不必要的计算和内存使用等。
Gearman 协议：Gearman 使用自定义的二进制协议进行通信。虽然这种协议相对于 JSON 或 XML 等文本协议更加高效，但在某些情况下，可能会成为性能瓶颈。可以考虑使用其他高性能的序列化协议，如 Protocol Buffers。
并发限制：Gearman 服务器对并发连接数有一定的限制。如果客户端同时提交大量任务，可能会导致服务器响应变慢。可以考虑优化客户端的任务提交策略，或者增加服务器的并发连接数限制。
PHP 扩展：Gearman PHP 扩展的性能也受到 PHP 本身性能的影响。可以考虑使用 PHP 7 或更高版本，以获得更好的性能。此外，还可以考虑使用其他 PHP 扩展，如 parallel 扩展，以实现更高的并发性能。
为了找到具体的性能瓶颈，可以使用性能分析工具（如 Xdebug、Blackfire.io 等）对客户端和服务器端的代码进行性能分析，找出性能瓶颈并进行相应的优化。