Ruby中的图形界面编程是指使用Ruby语言和相应的图形界面库（比如Tk、Qt、GTK等）来创建窗口应用程序。通过图形界面编程，开发人员可以通过拖拽、点击等方式来设计用户界面，实现各种交互效果，并将应用程序以视觉化的方式呈现给用户。常见的应用包括桌面应用程序、工具软件、游戏等。