当在CentOS系统上遇到Java内存溢出时，可以采取以下步骤来排查和解决问题：
1. 确认内存溢出的类型
- 堆溢出（Java heap space）：通常是由于程序创建了过多的对象，导致堆内存不足。
- 栈溢出（StackOverflowError）：通常是由于递归调用层次过深或线程栈大小设置过小。
- 元空间溢出（PermGen space 或 Metaspace space）：在JDK 8及以后版本中，永久代被元空间取代，仍然可能因为加载过多类文件而导致溢出。
- 本地方法栈溢出：通常是由于线程栈大小设置过小。
- 直接内存溢出（Direct memory）：使用
java.nio包中的类时，可能会因为直接内存不足而导致溢出。
2. 使用JVM参数调整内存设置
可以通过调整JVM的启动参数来增加内存限制。例如：
java -Xms512m -Xmx1024m YourApplication
这里-Xms512m设置了初始堆内存大小为512MB，-Xmx1024m设置了最大堆内存大小为1024MB。
3. 使用内存分析工具
- jmap：用于生成堆转储快照文件。
- jstack：用于打印Java线程的堆栈跟踪。
- jhat：用于分析堆转储文件。
- VisualVM：图形化的工具，用于监控和分析Java应用程序。
- Eclipse MAT：强大的内存分析工具，用于分析堆转储文件。
4. 分析内存使用情况
使用jstat、jmap等工具来分析程序的内存使用情况，找出内存占用较多的部分，然后针对性地进行优化。
5. 代码优化
- 检查代码中是否存在内存泄漏，例如没有正确释放资源或者使用不当的数据结构等问题。
- 避免在循环中创建大量临时对象。
- 使用合适的数据结构和算法来减少内存的使用。
6. 减少对象的创建和引用
- 尽量减少频繁创建对象的操作，可以使用对象池或者缓存来复用对象。
- 及时释放不再使用的对象的引用，避免对象无法被垃圾回收。
7. 调整垃圾回收参数
根据应用程序的特点，调整垃圾回收（GC）的参数，以优化内存使用和垃圾回收效率。
8. 升级JVM版本
如果问题出现在JVM的bug上，可以尝试升级到更高版本的JVM，或者使用其他的JVM实现来解决问题。
通过上述步骤，可以有效地排查和解决CentOS系统上Java应用程序的内存溢出问题。如果问题依然存在，可能需要更深入地分析代码和系统配置，或者寻求专业的技术支持。