在Debian系统中恢复Java环境可以通过以下步骤进行：
备份已安装的软件包：
使用 dpkg 命令导出已安装软件包的选择：
sudo dpkg --get-selections > package.selections
将此文件保存到安全位置以便将来恢复。
备份Java环境变量：
编辑 /etc/environment 文件或个人用户的环境配置文件（如 ~/.bashrc、~/.bash_profile 或 ~/.profile），添加或更新以下行：
JAVA_HOME="/usr/lib/jvm/java-11-openjdk-amd64"
PATH="$JAVA_HOME/bin:$PATH"
保存文件后，使用以下命令使更改生效：
source /etc/environment
# 或者如果你编辑的是个人配置文件
source ~/.bashrc
恢复已安装的软件包：
将之前导出的 package.selections 文件拷贝到系统，然后使用以下命令恢复：
sudo dpkg --set-selections < package.selections
sudo apt-get dselect-upgrade
恢复Java环境变量：
如果系统支持，你可以直接从备份文件中恢复环境变量。编辑 /etc/environment 文件或个人用户的环境配置文件，确保包含正确的 JAVA_HOME 和 PATH 设置。然后，使用以下命令使更改生效：
source /etc/environment
# 或者如果你编辑的是个人配置文件
source ~/.bashrc
验证Java安装：
使用以下命令验证Java是否正确安装和配置：
java -version
javac -version
如果显示了正确的Java版本信息，说明Java环境已经成功恢复。
备份当前Java版本：
sudo cp -a /usr/lib/jvm /usr/lib/jvm.backup
卸载当前Java版本：
sudo apt-get remove --purge openjdk-11-jdk
安装之前的Java版本：
如果你之前有保存旧版本的Java安装路径，可以直接使用 update-alternatives 命令将其重新添加并设置为默认版本。如果没有保存路径，可以从备份中恢复。
sudo update-alternatives --install /usr/bin/java java /usr/lib/jvm/java-x.x.x-openjdk-amd64/bin/java 1
sudo update-alternatives --install /usr/bin/javac javac /usr/lib/jvm/java-x.x.x-openjdk-amd64/bin/javac 1
将 x.x.x 替换为你想要恢复的Java版本号。
配置环境变量：
编辑 ~/.bashrc 或 /etc/profile 文件，添加或修改以下行以指向新的Java版本：
export JAVA_HOME=/usr/lib/jvm/java-x.x.x-openjdk-amd64
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH
然后使更改生效：
source ~/.bashrc
验证Java版本：
使用以下命令验证Java版本是否已正确设置：
java -version
javac -version
请注意，具体的命令和步骤可能会随着Debian版本的更新而有所变化，建议查阅最新的官方文档或帮助资源以获取最准确的信息。