Redis和MongoDB各有其特点和优势，稳定性方面各有千秋，具体如下：
Redis的稳定性特点
- 数据持久化：Redis提供了RDB（Redis DataBase）和AOF（Append Only File）两种持久化机制，以及混合持久化，以提高数据恢复速度的同时保证数据的安全性。
- 主从复制：Redis采用主从复制模式，每个主节点负责处理写操作，从节点复制主节点的数据并提供读服务，确保服务的可用性。
MongoDB的稳定性特点
- 副本集：MongoDB副本集是一种高可用性和数据冗余的解决方案，包含一个主节点和多个从节点，以及可选的仲裁节点，通过心跳机制监控节点的状态，实现自动故障转移。
综上所述，Redis和MongoDB在稳定性方面都有其独特的优势，选择哪个更稳定取决于具体的应用场景和需求。