要搜索和替换字符串中的子串，可以使用Python中的replace()函数。replace()函数接受两个参数，第一个参数是要搜索的子串，第二个参数是要替换的子串。下面是一个简单的示例：
s = "Hello, World!"
new_s = s.replace("Hello", "Hi")
print(new_s) # 输出: Hi, World!
在上面的示例中，我们将字符串s中的子串"Hello"替换为"Hi"。最终输出的new_s将会是"Hi, World!"。
如果要替换所有的匹配项，可以指定一个可选的参数count，表示要替换的最大次数。如果不指定count，则会替换所有匹配项。
s = "Hello, Hello, World!"
new_s = s.replace("Hello", "Hi", 1)
print(new_s) # 输出: Hi, Hello, World!
在上面的示例中，我们只替换了第一个匹配项，所以输出的new_s是"Hi, Hello, World!"。