Oracle的pivot函数是用来将行数据转换成列数据的函数，其主要是用来进行数据透视操作，将多行数据转换成单行数据。而其他函数则是用来进行数据处理和计算的函数，如SUM、AVG、COUNT等。pivot函数主要用于将行数据透视成列数据，而其他函数主要用于对数据进行聚合计算或其他数据处理操作。
另外，pivot函数需要使用特定的语法来进行操作，需要指定要进行透视的列和行，以及透视后的列的值是哪些。而其他函数则可以直接使用，不需要特定的语法和参数。
总的来说，pivot函数是用来进行数据透视操作的特定函数，而其他函数则是用来进行数据处理和计算的通用函数。在实际使用中，需要根据具体的需求选择合适的函数进行操作。