在生产环境中部署和监控SignalR应用需要考虑以下几个方面：
部署SignalR应用：在部署SignalR应用时，需要确保服务器环境的稳定性和可靠性。将SignalR应用部署在可靠的服务器上，并确保服务器的配置和性能能够满足实际需求。可以使用IIS（Internet Information Services）来部署SignalR应用，或者选择其他适合的部署方式。
监控SignalR应用：在监控SignalR应用时，需要监控应用的性能、运行状态和错误情况。可以使用监控工具来监控SignalR应用的运行情况，如Application Insights、ELK Stack等。通过监控工具可以实时查看应用的各项指标，及时发现并解决问题。
异常处理：在生产环境中，可能会出现各种异常情况，如连接断开、性能下降、服务器故障等。需要编写相应的异常处理代码，及时处理异常情况，确保应用的稳定性和可靠性。
日志记录：在SignalR应用中添加日志记录功能，记录重要操作和事件，以便后续排查问题和优化性能。可以使用Log4Net、NLog等日志记录工具，将日志记录到文件或数据库中。
总的来说，部署和监控SignalR应用需要综合考虑服务器环境、监控工具、异常处理和日志记录等方面，确保应用在生产环境中的稳定性和性能表现。