在CentOS系统中安装最新版软件可以通过以下几种方法实现：
IUS (Inline with Upstream Stable): IUS是一个社区维护的软件源，可以通过添加IUS的官方仓库来安装最新版本的软件。例如，要安装最新版本的Git，可以使用以下命令：
yum install epel-release
rpm -U https://centos7.iuscommunity.org/ius-release.rpm
yum install git2u
IUS的官方仓库地址为：https://ius.io/
SCL (Software Collections): SCL提供了多个版本的软件，可以通过启用特定的软件环境来安装最新版本的软件。例如，要安装最新版本的Git并启用它，可以使用以下命令：
yum install centos-release-scl
yum install rh-git29
scl enable rh-git29 bash
SCL的官方文档和镜像地址可以通过以下链接访问：https://www.softwarecollections.org/
如果第三方软件源无法满足需求，可以选择从源码编译安装最新版本的软件。这种方法可以获得最新的功能和修复，但需要解决软件依赖问题。
如果只是想更新系统中的软件包到最新版本，可以使用以下命令：
sudo yum update
这将更新系统中的所有软件包到它们的最新版本。
请注意，由于CentOS 7已于2024年6月30日停止支持，建议考虑升级到CentOS 8或更高版本，以获得更好的系统支持和安全性。