在Debian系统中监控Golang应用的日志，可以采用以下几种方法和工具：
使用结构化日志库（如Zap）可以帮助你记录更详细的日志信息，并通过日志分析工具（如Loki）进行查询和分析。
为了避免日志文件无限增长，可以使用logrotate工具来管理日志轮替。
考虑使用集中式日志管理系统，如ELK Stack（Elasticsearch, Logstash, Kibana）或Graylog，来收集、分析和存储日志数据。
使用工具如Prometheus和Grafana可以实时监控Golang应用的性能指标，并通过Alertmanager实现日志的实时告警。
通过上述方法，可以有效地监控和管理Debian系统中Golang应用的日志，确保系统的稳定性和可观测性。