Elixir中的多态协议是通过协议和实现的方式实现的。在Elixir中，协议是一组函数签名的集合，而实现是针对特定协议的具体实现。
当一个数据类型（如整数、字符串等）需要实现一个协议时，可以通过实现这个协议来为该数据类型添加特定功能。实现一个协议需要定义对应协议中的函数，并指定适当的函数体。一旦实现了一个协议，该数据类型就可以被认为是协议的一个实例，并可以在程序中使用该协议的函数。
多态协议在Elixir中可以通过协议的多态性来实现。当对一个数据类型调用一个协议函数时，Elixir会根据数据类型的具体实现来选择调用哪个函数。这样，不同的数据类型可以根据需要实现相同的协议，从而实现不同的行为。这种灵活性使得Elixir中的协议非常强大，可以帮助开发者更好地组织和扩展代码。