要在Java中实现GRPC服务，可以按照以下步骤进行：
定义.proto文件：首先需要定义一个.proto文件，用于描述服务的接口和消息类型。这个文件定义了服务的方法、输入和输出参数以及消息的结构。
使用Protobuf编译器生成Java代码：使用Protobuf编译器将.proto文件编译成对应的Java代码，包括服务接口和消息类。
实现服务接口：创建一个类实现定义的服务接口，并重写其中的方法来实现具体的逻辑。
创建GRPC服务器：使用GRPC提供的ServerBuilder构建一个GRPC服务器，并将实现的服务接口注册到服务器中。
启动GRPC服务器：启动GRPC服务器并监听指定的端口，等待客户端的请求。
创建GRPC客户端：定义一个GRPC客户端，通过其提供的Stub调用远程的GRPC服务。
通过以上步骤，就可以在Java中实现GRPC服务，并通过GRPC协议与其他应用进行通信。