Nginx日志中的Host头信息表示客户端请求中携带的Host头部字段的值。Host头信息在HTTP/1.1协议中是必需的，它用于指定请求的目标主机名和端口号。在Nginx日志中，Host头信息可以帮助我们了解以下几点：
请求来源：通过Host头信息，我们可以知道请求是来自哪个域名或子域名的用户。这有助于我们分析访问来源，以便进行针对性的优化和推广。
虚拟主机配置：Nginx支持基于域名的虚拟主机配置，即一个物理服务器可以托管多个域名。通过查看日志中的Host头信息，我们可以了解哪些域名配置正确，哪些域名可能存在问题。
访问统计：通过分析日志中的Host头信息，我们可以统计各个域名的访问量、访问频率等数据，以便了解用户对不同域名的关注程度。
安全分析：Host头信息有时可能被用于恶意攻击，例如DNS劫持、跨站请求伪造等。通过检查日志中的Host头信息，我们可以发现异常请求，从而采取相应的安全措施。
总之，Nginx日志中的Host头信息对于我们分析访问来源、优化虚拟主机配置、统计访问数据以及保障网站安全等方面都具有重要作用。