PHP CGI（Common Gateway Interface）和FastCGI（Fast Common Gateway Interface）是两种不同的方式来处理PHP脚本。
CGI：CGI是一种通用的网关接口，它是一种进程外的处理方式。当Web服务器接收到一个请求时，它会启动一个CGI进程来处理该请求，并将请求传递给CGI进程。CGI进程会执行PHP脚本，并将结果返回给Web服务器，然后Web服务器将结果发送给客户端。每次请求都需要启动一个新的CGI进程，这会造成一定的性能损失。
FastCGI：FastCGI是一种改进的CGI协议。它与CGI的主要区别在于，FastCGI进程可以保持长时间运行，以便处理多个请求。当Web服务器接收到一个请求时，它会将请求传递给已经启动的FastCGI进程，而不是每次都启动一个新的进程。这样可以减少进程启动和关闭的开销，提高性能。FastCGI还支持并发处理请求，可以同时处理多个请求，提高了PHP脚本的运行效率。
总结：
CGI是进程外的处理方式，每次请求都需要启动一个新的进程，性能较低；
FastCGI是一种改进的CGI协议，支持长时间运行的进程，可以并发处理多个请求，性能较高。