MySQL数据变动的监听有多种方法，以下是几种常用的方法：
使用触发器（Trigger）：通过在表上创建触发器，可以在数据变动发生时自动触发相应的操作。可以在数据插入、更新或删除时触发，可以执行任意的SQL语句或调用存储过程进行相应的处理。
使用binlog日志：MySQL的二进制日志（binlog）记录了所有对数据库的更改操作，包括插入、更新和删除等。可以通过读取binlog日志来获取数据的变动情况，并进行相应的处理。
使用MySQL的事件调度器（Event Scheduler）：可以通过事件调度器来定期执行一些任务，例如定时查询数据库的数据变动情况，并进行相应的处理。
使用MySQL的通知机制：MySQL 8.0版本引入了一种新的通知机制，可以通过订阅相关的事件来实时获取数据的变动情况。可以使用MySQL的API或者第三方工具来订阅这些事件，并进行相应的处理。
这些方法各有优缺点，具体选择哪种方法取决于具体的需求和实际情况。