在Ubuntu环境下配置和保护Gitea的安全性有几个重要的措施可以采取：
使用HTTPS协议：为Gitea配置SSL证书，以使用HTTPS协议进行数据传输，确保数据在传输过程中的加密安全。
设置防火墙规则：使用防火墙工具如ufw或iptables来限制外部访问Gitea的端口，只允许特定IP范围或特定IP访问Gitea服务。
使用SSH密钥认证：在Gitea上配置SSH密钥认证，使用公钥和私钥对用户进行身份验证，避免使用密码登录，提高安全性。
定期备份数据：定期备份Gitea的数据，包括数据库和仓库文件，以防止数据丢失或损坏。
更新和升级：定期检查Gitea官方发布的更新和补丁，及时升级Gitea版本，以修复已知的安全漏洞。
使用安全密码策略：要求用户使用安全复杂的密码，并定期更改密码，以增加账户安全性。
通过以上措施的实施，可以有效提高Gitea在Ubuntu环境下的安全性，保护用户的数据和信息不受恶意攻击。