在PHP日志中，性能瓶颈通常是由于代码执行时间过长、内存消耗过大或者数据库查询效率低下等原因导致的。要找到并解决这些性能瓶颈，可以采取以下方法：
分析慢查询日志：如果你的应用程序使用了数据库，那么查看数据库的慢查询日志是非常重要的。这些日志可以帮助你找到执行时间过长的SQL查询，从而优化它们。
使用性能分析工具：有许多性能分析工具可以帮助你找到代码中的瓶颈。例如，Xdebug和Blackfire等工具可以帮助你分析代码的执行时间，找到消耗最多的函数和资源。
优化代码：根据性能分析工具的结果，对代码进行优化。这可能包括减少循环次数、使用更高效的算法、避免不必要的计算等。
减少内存消耗：检查代码中是否有内存泄漏或者不必要的内存分配。使用unset()函数释放不再使用的变量，以及使用内存分析工具（如Memory Profiler）来检查内存使用情况。
优化数据库：根据慢查询日志的结果，优化数据库表结构和索引。确保使用合适的字段类型、添加索引以加速查询等。
使用缓存：为了减少对数据库的访问次数，可以使用缓存技术（如Redis或Memcached）来存储经常访问的数据。这样，在下次请求时，可以直接从缓存中获取数据，而不需要再次查询数据库。
异步处理：对于耗时的操作，可以考虑使用异步处理。例如，使用消息队列（如RabbitMQ或Kafka）将任务放入队列中，然后由后台进程异步处理这些任务。
升级硬件：如果服务器资源不足以支持应用程序的运行，可以考虑升级硬件，例如增加内存、CPU或使用更快的磁盘。
通过以上方法，你可以找到并解决PHP日志中的性能瓶颈，从而提高应用程序的性能。