在MySQL中，变量声明对性能影响较小，因为变量在查询中的使用通常会被优化器优化。然而，过多地声明变量可能会导致内存消耗较大，因此需要谨慎使用变量。另外，如果变量在查询中频繁被使用，可能会对查询性能产生一定影响。因此，最好在需要使用变量时才进行声明，并合理地使用变量。