在HBase中，MemStore是一个内存存储区域，用于存储新写入的数据和更新。当写入请求到达HBase时，数据首先被写入MemStore中，然后在后台异步写入磁盘中的StoreFile中。MemStore在内存中保存了最近写入的数据，当MemStore达到一定大小时，会触发一个flush操作将数据写入磁盘中的StoreFile中。
StoreFile是HBase中的持久化存储文件，用于存储已经写入的数据。StoreFile是按照HFile格式存储在HDFS中的文件，可以被HBase读取和查询。当MemStore中的数据被刷入StoreFile后，MemStore会被清空，等待下一轮写入操作。StoreFile中的数据会被HBase以Scanner的方式进行读取和查询。