在MySQL中，可以使用SET语句来定义变量并赋值。
以下是定义变量并赋值的语法：
SET @变量名 = 值;
例如，定义一个名为count的变量，并将其赋值为10：
SET @count = 10;
你还可以在同一语句中定义多个变量并赋值，语法如下：
SET @变量名1 = 值1, @变量名2 = 值2, ...;
例如，定义两个变量count1和count2，并将它们分别赋值为10和20：
SET @count1 = 10, @count2 = 20;
注意，在MySQL中，变量名前面需要加上@符号来表示变量。