Oracle数据库备份与恢复的方法包括以下几种：
物理备份（Physical Backup）：物理备份是对数据库文件的直接备份，包括数据文件、控制文件和日志文件。常见的物理备份方法包括使用操作系统命令复制数据库文件、使用RMAN（Recovery Manager）工具进行备份等。
逻辑备份（Logical Backup）：逻辑备份是对数据库中的逻辑结构进行备份，包括表、索引、存储过程等。逻辑备份方法通常使用数据泵（Data Pump）工具或EXP/IMP工具进行备份。
归档日志备份（Archive Log Backup）：归档日志备份是对数据库中的归档日志进行备份，用于在数据库恢复时还原到备份时的状态。归档日志备份通常使用RMAN工具进行备份。
在线备份（Online Backup）：在线备份是在数据库运行期间进行备份，不会中断数据库的正常运行。在线备份通常使用RMAN工具进行。
热备份（Hot Backup）：热备份是在数据库运行期间进行备份，与在线备份类似，不会中断数据库的正常运行。热备份通常使用RMAN工具进行。
冷备份（Cold Backup）：冷备份是在数据库关闭状态下进行备份，需要停止数据库的运行。冷备份通常使用操作系统命令进行。
在恢复数据库时，可以根据备份的类型和方法选择相应的恢复方法，如使用RMAN工具进行物理备份的恢复，使用数据泵工具进行逻辑备份的恢复等。同时，还可以根据需求选择全量恢复、增量恢复、点恢复等不同的恢复策略。