在CentOS上部署Java项目通常涉及以下几个步骤：
首先，确保你的CentOS系统已经安装了JDK。你可以使用以下命令来检查是否已经安装以及安装的版本：
java -version
javac -version
如果没有安装，可以通过以下命令安装OpenJDK：
sudo yum install java-1.8.0-openjdk-devel
安装完成后，配置环境变量，编辑/etc/profile或~/.bashrc文件，添加以下内容：
export JAVA_HOME=/usr/lib/jvm/java-1.8.0-openjdk
export CLASSPATH=$JAVA_HOME/lib:$JAVA_HOME/jre/lib
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH
然后，使配置文件生效：
source /etc/profile
下载并解压Tomcat服务器。例如，安装Tomcat 9：
cd /usr/local
sudo tar -zxvf apache-tomcat-9.0.34.tar.gz
进入Tomcat的bin目录，启动Tomcat：
cd /usr/local/apache-tomcat-9.0.34/bin
./startup.sh
验证Tomcat是否启动成功，可以在浏览器中输入http://your_server_ip:8080。
将你的Java Web应用的WAR文件打包并上传到Tomcat的webapps目录下：
cd /usr/local/apache-tomcat-9.0.34/webapps
sudo cp /path/to/your/warfile.war ./
Tomcat会自动解压并部署该WAR包。
对于JAR文件，你可以使用以下命令在服务器上运行：
java -jar /path/to/your/jarfile.jar
根据你的Java项目需求，可能还需要安装和配置数据库服务器，如MySQL：
sudo yum install mysql-server
进行基本的配置设置，如创建数据库和用户等。
使用Jenkins和Docker可以实现Java应用的自动化部署。安装Jenkins和Docker后，可以创建Jenkins任务来自动化构建、测试和部署流程。
部署完成后，应该设置日志管理和监控，以确保应用的稳定运行。可以使用ELK Stack（Elasticsearch, Logstash, Kibana）来集中处理应用日志，并使用监控工具如Nagios来监视应用状态。
以上步骤是在CentOS上部署Java项目的基本流程，具体项目可能会有些差异，需要根据项目实际情况进行调整。