是的，Ubuntu 的 rootfs 是可以定制的。用户可以根据自己的需求和偏好，自定义安装软件包、配置文件和其他系统设置，以创建符合自己需求的定制化 Ubuntu 系统。这种定制化的过程可以通过使用工具如 debootstrap、Ubuntu Customization Kit (UCK) 或者其他定制化工具来实现。通过对 rootfs 的定制化，用户可以根据自己的需求来构建适合自己的 Ubuntu 系统。