C++中的string.substr()函数可以用来从一个字符串中提取子串。性能方面，string.substr()函数的时间复杂度为O(n)，其中n为要提取的子串的长度。这是因为string.substr()函数会创建一个新的字符串对象来存储提取的子串，而这个过程需要将原字符串中的字符复制到新的字符串中，因此时间复杂度取决于要提取的子串的长度。
在实际应用中，如果需要频繁地提取字符串的子串，可能会影响程序的性能。在这种情况下，可以考虑使用指针或迭代器来遍历字符串，而不是使用string.substr()函数来提取子串，以避免不必要的字符串复制操作，从而提高程序的性能。