在 CentOS 上配置 PHP 日志，你需要关注两个方面的日志：PHP 本身的错误日志和 PHP 应用程序的日志。下面是配置这两个日志的方法：
首先，找到你的 php.ini 文件。它通常位于 /etc/php.ini 或 /etc/php.d/ 目录下。你可以使用以下命令找到它：
find / -name php.ini
接下来，用文本编辑器打开 php.ini 文件，例如使用 vim：
sudo vim /etc/php.ini
在 php.ini 文件中，找到以下两行（如果找不到，请添加它们）：
error_reporting = E_ALL
display_errors = Off
log_errors = On
error_log = /var/log/php_errors.log
这些设置将报告所有错误，不在页面上显示错误，并将错误记录到 /var/log/php_errors.log 文件中。
保存并关闭 php.ini 文件。然后重启你的 web 服务器（例如 Apache 或 Nginx）以使更改生效：
sudo systemctl restart httpd
或者
sudo systemctl restart nginx
现在，PHP 错误将被记录到 /var/log/php_errors.log 文件中。
PHP 应用程序的日志配置取决于你使用的框架或应用程序。通常，你可以在应用程序的配置文件中找到日志设置。例如，如果你使用的是 Laravel 框架，你可以在 .env 文件中找到以下设置：
LOG_CHANNEL=single
LOG_LEVEL=debug
你可以根据需要更改 LOG_LEVEL 的值（例如：emergency, alert, critical, error, warning, notice, info, debug）。Laravel 将根据这些设置记录应用程序日志。
对于其他 PHP 应用程序，请查阅其文档以了解如何配置日志。
总之，要在 CentOS 上配置 PHP 日志，你需要配置 PHP 本身的错误日志和 PHP 应用程序的日志。确保你的 web 服务器具有写入日志文件的权限。