要使用Golang和FFmpeg来实现视频画质优化，你可以使用FFmpeg的命令行工具来进行视频处理，并在Golang中调用这些命令行工具。
首先，确保你已经安装了FFmpeg。然后，可以使用以下代码来调用FFmpeg工具来进行视频画质优化：
package main
import (
"fmt"
"log"
"os"
"os/exec"
)
func main() {
// 视频输入文件路径
inputFile := "input.mp4"
// 视频输出文件路径
outputFile := "output.mp4"
// 设置FFmpeg命令行参数
args := []string{
"-i", inputFile, // 输入文件
"-c:v", "libx264", // 视频编码器
"-crf", "23", // 视频质量（0-51，0表示无损，51表示最差，默认为23）
"-preset", "medium", // 编码速度和质量的平衡（ultrafast，superfast，veryfast，faster，fast，medium，slow，slower，veryslow，placebo）
"-c:a", "copy", // 音频编码器（复制输入文件的音频）
outputFile, // 输出文件
}
// 调用FFmpeg命令行工具
cmd := exec.Command("ffmpeg", args...)
err := cmd.Run()
if err != nil {
log.Fatal(err)
}
fmt.Println("视频画质优化完成！")
}
以上代码会将input.mp4视频文件进行画质优化，并输出为output.mp4文件。你可以根据需要修改输入和输出文件的路径。还可以根据需要调整其他FFmpeg命令行参数，以实现不同的优化效果。
注意：在使用该代码之前，请确保你已经正确安装了FFmpeg，并且将其添加到了系统的环境变量中。