在Go语言中，函数变量的声明可以通过使用函数类型来实现。函数类型是一种特殊的类型，它包含了函数的签名信息。
下面是一个函数变量声明的示例：
package main
import "fmt"
// 声明一个函数类型
type MyFunc func(int, int) int
// 声明一个接受函数类型参数的函数
func calculate(a, b int, f MyFunc) int {
return f(a, b)
}
// 定义一个加法函数
func add(a, b int) int {
return a + b
}
// 定义一个减法函数
func subtract(a, b int) int {
return a - b
}
func main() {
// 声明一个函数变量
var f MyFunc
// 将函数赋值给变量
f = add
// 使用函数变量进行计算
result := calculate(10, 5, f)
fmt.Println(result) // 输出：15
// 将函数赋值给变量
f = subtract
// 使用函数变量进行计算
result = calculate(10, 5, f)
fmt.Println(result) // 输出：5
}
在上面的示例中，我们首先声明了一个函数类型 MyFunc，它表示接收两个整数参数并返回一个整数的函数。然后，我们定义了两个函数 add 和 subtract，它们的签名与 MyFunc 类型相同。
接下来，我们声明一个函数变量 f，并将函数 add 赋值给它。然后，我们调用 calculate 函数，将 f 作为参数传递给它。calculate 函数会调用传递进来的函数，并将其返回值作为结果返回。
最后，我们将函数变量 f 赋值为 subtract，再次调用 calculate 函数，得到不同的结果。
需要注意的是，函数变量可以像其他类型的变量一样进行赋值、传递给其他函数，甚至可以将它们作为函数的返回值。这使得函数变量在编写高阶函数或回调函数时非常有用。