在MySQL中，escape函数用于将特殊字符转义，以避免对数据库查询或插入数据时出现意外的结果或错误。这些特殊字符包括单引号、双引号、反斜杠等，当这些字符出现在查询语句或插入数据中时，可能会导致恶意代码注入或查询错误。通过使用escape函数，可以确保这些特殊字符被正确处理，从而提高数据安全性和查询的准确性。