在Dockerfile中设置PHP环境变量可以帮助我们更好地管理和配置PHP应用程序的运行环境。通过设置环境变量，我们可以轻松地更改PHP应用程序的配置参数，如数据库连接信息、日志路径、调试模式等。此外，通过环境变量，我们可以实现不同环境之间的配置隔离，例如开发环境和生产环境的配置可以有所区别。最重要的是，通过环境变量的设置，我们可以更加灵活和高效地部署和管理PHP应用程序的镜像。